鸡制品深加工
别样“土鸡蛋”有啥不一般
2010-05-04 09:22  浏览:151616
“超市里满眼的‘土蛋’,都不知道该买哪一种。”家住新建路铁三局宿舍的张阿姨在超市为刚生完孩子的儿媳挑鸡蛋时,被名目繁多的土鸡蛋弄花了眼。那么“土鸡蛋”究竟有多大的营养价值,是不是“土鸡蛋”就比一般鸡蛋好很多呢?对此,记者进行了采访。

  柴鸡蛋、粗粮蛋、绿壳蛋、山野蛋… …在一家超市的鸡蛋专区,放满了被冠以各种名目的“土鸡蛋”,平均价格在每公斤20元左右,是普通鸡蛋的3倍还多。当记者问及“土鸡蛋”和普通鸡蛋的区别时,超市的营业员说:“我们也弄不太清楚,反正肯定比普通鸡蛋有营养。”记者在一盒48枚装无公害土鸡蛋的包装上看到了“此鸡蛋所含微量元素比普通鸡蛋高出2倍至3倍,生态散养的优质土鸡专饮沟中泉水……”等字样。为了解土鸡蛋与普通鸡蛋营养成分上的差别,记者电话采访了山西省农科院的技术人员。这位技术人员介绍,土鸡蛋和普通鸡蛋之间营养成分基本一致,只是在口感和色泽上有些区别。另外,由于真正的土鸡蛋收集起来比较繁琐,而且产量低,所以大多数超市里销售的“土鸡蛋”基本上是由规模化喂养的鸡所产,并非真正意义上的土鸡蛋。山医大二院营养科的张主任则介绍,“土鸡蛋”多用于看望病人和孕妇,所以“流通速度”要远远低于普通鸡蛋,而食物的营养成分以保鲜为基础,如果食品连最基本的新鲜都做不到,营养就更无从谈起了。

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